撰文：双刀火鸡

我必须成为这条街最不要脸的妈妈桑，进入餐饮业前的我是如是想的。

身为一位咖啡馆经营者，一旦客人走进咖啡馆，我们便必须要让他们感受到独一无二的体验、适度的亲切感，以产生互动的消费氛围。

“先生，您几位？”笑脸盈盈，嘘寒问暖，客制化餐饮，唠嗑家常，必要时还说笑逗唱，适时地来点幽默感破冰，这和夜总会有着异曲同工之处。

尤其是疫情期间，只能努力挤眉弄眼，语气轻而音量高，眼神有光，好让客人知道口罩下有一张赢钱笑脸，欢迎你来消费。

幽默并不是与生俱来的，一直讲冷笑话只能证明我们很烂，你们很难笑。你自认为的微笑，客人说你态度傲慢轻佻；把嘴角咧到耳朵去，龇牙咧嘴，他们说你貌若烚熟狗头。客人都认为老板们都接受过超能训练，可以透视客人的前世今生，知道你有财有势抢着叫干爹，不然就到一边凉快去。所以老板们身上总是得捂住一管哇沙米，初恋般单纯，真心的眼泪，手到拈来。

这是笑话，呵呵，好吧，把场子搞冷了。

话要说得合适合时合理，音调语气语速表情肢体动作得恰到好处。适当的幽默感除了化解尴尬，把危机变转机，拯救母胎单身狗，或许还能救救店家和客人之间的友谊小船。即使是把客户当朋友、家人般招待，一朝没有关怀到顾客最在意的那个点，这种关系比股票更快崩塌。友谊的小船瞬间变泰坦尼克号，巨轮也得翻。

“客人永远是对的”是为店家的基本守则，可尽管尽了最大努力满足客人需求，还是会衍生出客人提出不合理要求，以各种投诉要挟的行径。行迹恶劣的黑心店家以劣质食材低买高卖，让客人踩坑。大家互相指责，守卫着自家的信仰，宁可半夜排队买演唱会票，对自己领域行业该具备的服务坚持不低头，不许你伤害我的骄傲。

为获取利益滥用各种营销模式，一刀双刃，双方为了蹭流量创造风暴圈。该好好煮饭的去跳舞招徕客人，自媒体们只要钱到位就飞龙舞凤夸大食物的味道。大家一起粉墨登场，而后再也找不到下台阶。只好继续往死里薅，一直到失去底线被市场厌倦抛弃，双双精疲力尽，圈成蚊香状恶性循环。如今的彼此却只在意进攻市场，惊涛骇浪的文案，设立标准作业程序，活跃流量等。此店卖的是态度，不是咖啡。

无可否认，在这个人人皆是自媒体、流量就是王道的时代，业者与客人之间不再如昔日那般单纯。人情薄过我的薪水。为了流量，一切皆可用。滥用匠人，踩雷，隐藏关键字。动不动就踩到雷，全身上下都是雷点，一点就爆。雷神Thor都输你。

这个社会上，有太多人像你我一样，随着年龄增长，失去热爱生活的能力。那些守在收音机旁倾听着DJ娓娓说故事，广播剧停播会让家庭主妇罢工的日子已太遥远。后来连开家咖啡馆都不再只是单纯泡泡咖啡，烤几个蛋糕。或许开咖啡馆本身就是个笑话。